Ăn cà chua bổ gì

Ăn cà chua bổ gì

Cà chua được xem là một siêu thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mang lại lợi ích cho nhiều cơ quan trong cơ thể. Hàm lượng dinh dưỡng của cà chua hỗ trợ làn da khỏe mạnh, giảm cân và sức khỏe tim mạch.

Những lợi ích

Cà chua là một thực phẩm thực vật giàu dinh dưỡng. Lợi ích của sử dụng các loại trái cây và rau quả khác nhau là rất lớn và cà chua cũng không ngoại lệ. Khi tỷ lệ thực phẩm thực vật trong chế độ ăn uống tăng lên, nguy cơ phát triển bệnh tim, tiểu đường và ung thư sẽ giảm xuống.

Có nhiều loại và kích cỡ cà chua khác nhau, và chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chúng bao gồm cà chua bi, cà chua hầm, cà chua sống, súp, nước trái cây và đồ xay nhuyễn.

Các lợi ích sức khỏe có thể khác nhau giữa các loại. Ví dụ, cà chua bi có hàm lượng beta-carotene cao hơn cà chua thông thường.

Ăn nhiều trái cây và rau quả cũng có liên quan đến làn da và mái tóc khỏe mạnh, tăng năng lượng và giảm cân. Tăng cường tiêu thụ trái cây và rau quả làm giảm đáng kể nguy cơ béo phì và tỷ lệ tử vong nói chung.

Lợi ích của cà chua

Ăn cà chua giúp phòng ngừa ung thư

Cà chua là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và các chất chống oxy hóa khác. Với những thành phần này, cà chua có thể giúp chống lại sự hình thành của các gốc tự do. Các gốc tự do được biết là nguyên nhân gây ung thư.

Một nghiên cứu gần đây đã liên kết việc ăn nhiều beta-carotene với việc ngăn ngừa sự phát triển của khối u trong bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Cà chua cũng chứa lycopene. Lycopene là một polyphenol, hoặc hợp chất thực vật, có liên quan đến một loại ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt. Nó cũng tạo cho cà chua có màu đỏ đặc trưng.

Các sản phẩm cà chua cung cấp 80 phần trăm

Một nghiên cứu về dân số Nhật Bản đã chứng minh rằng tiêu thụ beta-carotene có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Lượng chất xơ từ trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Chế độ ăn giàu beta-carotene có thể đóng một vai trò bảo vệ

Nghiên cứu sâu hơn dựa trên con người là cần thiết để khám phá vai trò có thể có của lycopene và beta-carotene trong việc ngăn ngừa hoặc điều trị ung thư.

Ăn cà chua giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh

Duy trì lượng natri thấp giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh. Tuy nhiên, tăng lượng kali có thể cũng quan trọng do tác dụng làm giãn động mạch. Một số khảo sát cho thấy có ít hơn 2% người trưởng thành Hoa Kỳ đáp ứng lượng kali khuyến nghị hàng ngày là 4.700 miligam (mg). Lượng kali cao và lượng natri thấp cũng có liên quan đến việc giảm 20% nguy cơ tử vong.

Sức khỏe tim mạch

Hàm lượng chất xơ, kali, vitamin C và choline trong cà chua đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Tăng lượng kali, cùng với giảm lượng natri, là sự thay đổi chế độ ăn quan trọng nhất mà người bình thường có thể thực hiện để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Cà chua cũng chứa folate. Điều này giúp cân bằng mức homocysteine. Homocysteine ​​là một axit amin là kết quả của sự phân hủy protein được cho là làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. Việc quản lý mức homocysteine ​​bằng folate làm giảm một trong những yếu tố nguy cơ

Bổ sung nhiều kali không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch mà còn được biết đến với công dụng bảo vệ cơ bắp chống lại sự suy giảm, duy trì mật độ khoáng chất trong xương và giảm nguồn gốc tạo ra sỏi thận.

Bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 sử dụng chế độ ăn nhiều chất xơ có mức đường huyết thấp hơn, trong khi những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể cải thiện lượng đường trong máu, lipid và mức insulin. Một cốc cà chua bi cung cấp khoảng 2 gam (g) chất xơ.

Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyến nghị tiêu thụ khoảng 25 g chất xơ mỗi ngày đối với phụ nữ và ước tính khoảng 38 g mỗi ngày đối với nam giới.

Cà chua giúp giảm táo bón

Ăn thực phẩm chứa nhiều nước và chất xơ, chẳng hạn như cà chua, có thể giúp hydrat hóa và hỗ trợ nhu động ruột bình thường. Cà chua thường được mô tả như một loại trái cây nhuận tràng.

Chất xơ bổ sung khối lượng lớn cho phân và là nguồn hữu ích để giảm táo bón. Tuy nhiên, loại bỏ chất xơ khỏi chế độ ăn uống cũng đã chứng minh tác động tích cực đối với chứng táo bón.

Cần thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận chất nhuận tràng của cà chua.

Ăn cà chua giúp sáng mắt

Cà chua là một nguồn giàu lycopene, lutein và beta-carotene. Đây là những chất chống oxy hóa mạnh đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng, sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể và bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD).

Nghiên cứu về bệnh mắt liên quan đến tuổi tác (AREDS) gần đây đã phát hiện ra rằng những người có chế độ ăn uống nhiều carotenoid lutein và zeaxanthin, cả hai đều có trong cà chua, đã giảm 35% nguy cơ mắc AMD tân mạch.

Cà chua giúp tăng cường sức khỏe làn da

Collagen là một thành phần thiết yếu của da, tóc, móng tay và các mô liên kết. Việc sản xuất collagen trong cơ thể phụ thuộc vào vitamin C. Sự thiếu hụt vitamin C có thể dẫn đến bệnh còi. Vì vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, nên việc hấp thụ ít có liên quan đến việc gia tăng thiệt hại do ánh nắng mặt trời, ô nhiễm và khói thuốc.

Điều này có thể dẫn đến các nếp nhăn, da chảy xệ, mụn và các tác động xấu khác đến sức khỏe của da.

Tốt cho phụ nữ mang thai

Bổ sung đầy đủ folate là cần thiết trước và trong khi mang thai để bảo vệ chống lại các khuyết tật ống thần kinh. Axit folic là dạng tổng hợp của folate. Nó có sẵn trong các chất bổ sung nhưng cũng có thể được tăng cường thông qua các biện pháp ăn kiêng.

Mặc dù phụ nữ mang thai được khuyến cáo nên bổ sung axit folic, nhưng cà chua là một nguồn cung cấp folate tự nhiên tuyệt vời. Điều này áp dụng tương tự cho những phụ nữ có thể mang thai trong tương lai gần.

Dinh dưỡng

Cà chua chứa nhiều chất dinh dưỡng. 200g cà chua sống cắt nhỏ hoặc cắt lát có chứa:

  • 32 calo (kcal)
  • 170,14 g nước
  • 1,58 g protein
  • 2,2 g chất xơ
  • 5,8 g carbohydrate
  • 0 g cholesterol

Cà chua cũng có nhiều hàm lượng vitamin và khoáng chất, bao gồm:

  • 18 mg canxi
  • 427 mg kali
  • 43 mg phốt pho
  • 24,7 mg vitamin C
  • 1499 IU vitamin A

Cà chua cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi và chất chống oxy hóa, bao gồm cả:

  • axit alpha-lipoic
  • lycopene
  • choline
  • axít folic
  • beta-caroten
  • lutein

Việc nấu chín cà chua dường như làm tăng nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như carotenoid lycopene, lutein và zeaxanthin. Cà chua hầm cung cấp nhiều lutein và zeaxanthin hơn cà chua phơi nắng và cà chua bi sống.

Bảo quản và chế biến cà chua đúng cách

Có nhiều cách dễ dàng để bao gồm giá trị dinh dưỡng của cà chua trong bất kỳ chế độ ăn uống nào. Lưu ý bảo quản cà chua tươi ở nhiệt độ phòng và tránh để trong tủ lạnh vì điều này làm cà chua mất hương vị.

Nguy cơ

Bao gồm cà chua trong chế độ ăn uống có những rủi ro nhất định.

Mặc dù dinh dưỡng cà chua mang lại là rất lớn, tuy nhiên một số thống kê cho thấy, cà chua đứng thứ 10 và cà chua bi đứng thứ 14 trong danh sách các thực phẩm có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cao. Mặc dù chưa chứng minh được rằng ăn thực phẩm hữu cơ có lợi cho sức khỏe tổng thể, nhưng các chuyên gia gợi ý rằng mọi người nên mua cà chua hữu cơ nếu có thể.

Việc sử dụng sản phẩm hữu cơ giảm thiểu tiếp xúc với thuốc trừ sâu, mặc dù điều này chưa được chứng minh chắc chắn để ngăn ngừa bệnh tật.

Nhớ rửa sạch cà chua trước khi ăn.

Thuốc chẹn beta, một loại thuốc thường được kê đơn cho bệnh tim, có thể làm tăng nồng độ kali trong máu. Thực phẩm giàu kali như cà chua nên được sử dụng ở mức vừa phải khi dùng thuốc chẹn beta. Bổ sung quá nhiều kali có thể gây hại cho những người bị suy giảm chức năng thận. Nếu không loại bỏ được lượng kali dư ​​thừa trong máu có thể gây tử vong.

Những người bị bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) có thể bị gia tăng các triệu chứng như ợ chua và nôn mửa khi tiêu thụ thực phẩm có tính axit cao như cà chua. Phản ứng cá nhân khác nhau.

Các chất dinh dưỡng của một loại thực phẩm không cung cấp một bức tranh hoàn chỉnh về cách đạt được một chế độ ăn uống lành mạnh. Tốt hơn là ăn một chế độ ăn uống đa dạng hơn là tập trung vào các loại thực phẩm riêng lẻ.

 

Tham khảo: Everything you need to know about tomatoes

Bỏ phiếu