Cà chua: Có chứa những chất dinh dưỡng nào và lưu ý khi chế biến

Cà chua

Cà chua là một loại trái cây thuộc họ Cà (Solanaceae). Cà chua có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được trồng rộng rãi trên toàn thế giới. Quả có hình tròn, màu đỏ, vị hơi chua và là một loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Cà chua là một nguồn cung cấp vitamin C, vitamin A, lycopene và các chất chống oxy hóa khác. Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm bệnh tim, ung thư và bệnh thoái hóa điểm vàng.

Quả có thể được ăn tươi, nấu chín hoặc chế biến thành nước ép, tương cà, sốt, v.v. Cà chua là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn trên thế giới.

Cà chua chứa những chất dinh dưỡng nào?

Cà chua là một loại trái cây bổ dưỡng, chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:

  • Vitamin C: Cà chua là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, cần thiết cho hệ miễn dịch khỏe mạnh. Một quả cỡ trung bình cung cấp khoảng 22 mg vitamin C, tương đương 32% nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành.
  • Vitamin A: Cà chua là một nguồn cung cấp vitamin A tốt, cần thiết cho thị lực khỏe mạnh. Một quả cỡ trung bình cung cấp khoảng 200 IU vitamin A, tương đương 4% nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành.
  • Lycopene: Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm bệnh tim, ung thư và bệnh thoái hóa điểm vàng. Quả là một nguồn cung cấp lycopene tuyệt vời.
  • Kali: Kali là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe tim mạch. Một quả cỡ trung bình cung cấp khoảng 295 mg kali, tương đương 7% nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành.
  • Magiê: Magiê là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe tim mạch và xương. Một quả cỡ trung bình cung cấp khoảng 17 mg magiê, tương đương 4% nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành.
  • Vitamin K: Vitamin K cần thiết cho quá trình đông máu. Một quả cỡ trung bình cung cấp khoảng 15 mcg vitamin K, tương đương 2% nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành.
  • Folate: Folate cần thiết cho sự phát triển và phát triển của tế bào. Một quả cỡ trung bình cung cấp khoảng 15 mcg folate, tương đương 4% nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành.

Ngoài ra, cà chua còn chứa các chất dinh dưỡng khác, bao gồm vitamin B, sắt, kẽm và đồng.

ăn cà chua có dinh dưỡng gì

So sánh thành phần dinh dưỡng giữa các loại cà chua

Các loại cà chua khác nhau có thể có thành phần dinh dưỡng khác nhau, nhưng nhìn chung, chúng đều là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt. Dưới đây là một số điểm khác biệt về thành phần dinh dưỡng của các loại cà chua khác nhau:

  • Cà chua bi: Thường có hàm lượng vitamin C cao hơn các loại khác.
  • Cà chua bi màu vàng: Có hàm lượng beta-carotene cao hơn các loại khác. Beta-carotene là một chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.
  • Cà chua cherry: Có hàm lượng lycopene cao hơn các loại khác. Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm bệnh tim, ung thư và bệnh thoái hóa điểm vàng.
  • Cà chua beefsteak:Có kích thước lớn hơn các loại khác và thường có hàm lượng chất xơ cao hơn.
  • Cà chua Roma: Có hàm lượng đường cao hơn các loại khác và thường được sử dụng để làm nước sốt.

Nhìn chung, tất cả các loại cà chua đều là một lựa chọn tốt cho sức khỏe. Bạn có thể chọn loại cà chua phù hợp với sở thích và nhu cầu của mình.

Dinh dưỡng của cà chua có bị mất đi khi chế biến không?

Dinh dưỡng của cà chua có thể bị mất đi khi chế biến, nhưng không đáng kể. Một số chất dinh dưỡng chẳng hạn như vitamin C và vitamin A, có thể bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Tuy nhiên, quả vẫn là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời, ngay cả khi được nấu chín.

Các chất dinh dưỡng trong cà chua có thể bị mất đi khi chế biến:

  • Vitamin C: Vitamin C là một chất chống oxy hóa quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin C có thể bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
  • Vitamin A: Vitamin A là một chất dinh dưỡng cần thiết cho thị lực khỏe mạnh. Vitamin A cũng có thể bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
  • Chất xơ: Chất xơ giúp thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ có thể bị mất đi khi cà chua được xay nhuyễn hoặc chế biến thành nước ép.

Các chất dinh dưỡng vẫn được giữ lại khi chế biến:

  • Lycopene: Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm bệnh tim, ung thư và bệnh thoái hóa điểm vàng. Lycopene không bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, thậm chí còn có thể được hấp thụ tốt hơn khi được nấu chín.
  • Kali: Kali là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe tim mạch. Kali không bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
  • Magiê: Magiê là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe tim mạch và xương. Magiê không bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.



Cách bảo toàn dinh dưỡng của cà chua khi chế biến

Để bảo toàn dinh dưỡng khi chế biến, bạn nên thực hiện các cách sau:

  • Chế biến ở nhiệt độ thấp: Điều này sẽ giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn. Bạn có thể sử dụng các phương pháp chế biến cà chua ở nhiệt độ thấp như nướng, hấp, áp chảo hoặc sử dụng nồi áp suất.
  • Không nấu quá lâu: Nấu quá lâu sẽ làm mất đi một số chất dinh dưỡng. Bạn nên nấu trong thời gian ngắn nhất có thể để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng.
  • Không xay nhuyễn hoặc chế biến thành nước ép: Xay nhuyễn hoặc chế biến thành nước ép sẽ làm mất đi một số chất xơ. Bạn nên giữ nguyên hình dạng của cà chua khi chế biến để giữ lại nhiều chất xơ hơn.

Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý một số điều sau khi chế biến cà chua:

  • Rửa kỹ trước khi chế biến: Rửa cà chua kỹ sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt.
  • Không cắt quá sớm: Cắt cà chua quá sớm sẽ làm mất đi một số vitamin và khoáng chất. Bạn nên cắt sau khi chế biến xong.
  • Không ngâm trong nước lạnh: Ngâm cà chua trong nước lạnh sẽ làm mất đi một số vitamin và khoáng chất. Bạn nên chế biến ngay sau khi rửa.

Dưới đây là một số mẹo cụ thể để bảo toàn dinh dưỡng của cà chua khi chế biến:

  • Nướng: Nướng là một cách tuyệt vời để bảo toàn dinh dưỡng. Bạn chỉ cần rửa sạch, cắt đôi và đặt lên khay nướng. Nướng cà chua ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 20-30 phút.
  • Hấp: Hấp cũng là một cách tuyệt vời để bảo toàn dinh dưỡng. Bạn chỉ cần rửa sạch, cắt đôi và cho vào nồi hấp. Hấp cà chua trong khoảng 10-15 phút.
  • Áp chảo: Đây là một cách nhanh chóng và dễ dàng để chế biến cà chua. Bạn chỉ cần rửa sạch cà chua, cắt đôi và cho vào chảo áp chảo. Áp chảo cà chua trong khoảng 5-7 phút mỗi mặt.
  • Sử dụng nồi áp suất: Nồi áp suất giúp nấu nhanh chóng và giữ lại nhiều chất dinh dưỡng. Bạn chỉ cần cho cà chua vào nồi áp suất, thêm một ít nước và nấu trong khoảng 10-15 phút.



Cà chua để tủ lạnh lâu có bị mất dinh dưỡng không?

Cà chua để tủ lạnh lâu có thể bị mất một số chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin C và vitamin A. Tuy nhiên, đây vẫn là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời, ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh.

Các chất dinh dưỡng có thể bị mất đi khi bảo quản trong tủ lạnh:

  • Vitamin C: Vitamin C là một chất chống oxy hóa quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin C có thể bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp.
  • Vitamin A: Vitamin A là một chất dinh dưỡng cần thiết cho thị lực khỏe mạnh. Vitamin A cũng có thể bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp.
  • Chất xơ: Chất xơ giúp thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ có thể bị mất đi khi cà chua được xay nhuyễn hoặc chế biến thành nước ép.

Các chất dinh dưỡng vẫn được giữ lại khi bảo quản trong tủ lạnh:

  • Lycopene: Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm bệnh tim, ung thư và bệnh thoái hóa điểm vàng. Lycopene không bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp, thậm chí còn có thể được hấp thụ tốt hơn khi cà chua được bảo quản trong tủ lạnh.
  • Kali: Kali là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe tim mạch. Kali không bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp.
  • Magiê: Magiê là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe tim mạch và xương. Magiê không bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp.

Cách bảo quản cà chua trong tủ lạnh để giữ được nhiều chất dinh dưỡng:

Để bảo quản cà chua trong tủ lạnh để giữ được nhiều chất dinh dưỡng, bạn nên:

  • Rửa sạch trước khi bảo quản: Rửa sạch sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt.
  • Không cắt trước khi bảo quản: Cắt trước khi bảo quản sẽ làm mất đi một số vitamin và khoáng chất.
  • Bảo quản ở nhiệt độ thấp: Cà chua nên được bảo quản ở nhiệt độ 4 độ C hoặc thấp hơn.
  • Không để ở gần các loại trái cây khác: Một số loại trái cây, chẳng hạn như táo và chuối, có thể giải phóng khí ethylene, có thể làm chín cà chua nhanh hơn.

 

⏩⏩ Mời quý vị và các bạn quan tâm và tham gia các nền tảng để cập nhật và trao đổi thêm những thông tin – tình trạng sức khỏe cùng cộng đồng và bác sĩ chuyên khoa tại.

5/5 - (1 bình chọn)